Depuis 1880, cinq générations de Sanzay se sont succédées pour constituer ce domaine de 28 hectares sur les terroirs de tuffeau de l’appellation Saumur-Champigny. La vigne est conduite en agriculture biologique depuis 2016 sans intrants de synthèse et avec des désherbages mécaniques uniquement. Au chai, toutes les fermentations se font en levures indigènes et l‘extraction est obtenue grâce à des macérations en infusion afin d’exprimer toute l’élégance du cépage.
 
La cuvée principale du domaine provient de vignes de 40 ans. Après une vinification de 8 à 10 jours, le vin est élevé en cuve et mis en bouteilles au printemps pour dévoiler une robe d'un grenat brillant et un nez bien fruité aux arômes de petites baies rouges (framboise) sans verdeur. Un vin gourmand typique de Saumur.