Le domaine Tascante (acronyme de Tasca et Etna) travaille 21 hectares répartis sur 4 Contrade, l’équivalent sicilien des climats en Bourgogne. C’est le Carricante blanc et le Nerello Mascalese rouge qui règnent sur ces pentes inhospitalières entre 500 et 1,000m d’altitude et qui donne des vins à l’aromatique délicate et complexe de notes fruitées et florales tout en gardant une acidité fraiche.
La « buonora » en italien, c’est le petit jour, ce moment fugace ou les premiers rayons du soleil commencent à réchauffer la fraicheur de la nuit et font briller les perles de rosée. Le pur Carricante de la famille Tasca doit son nom à son caractère qui rappelle à la fois la fraicheur de la montagne avec son acidité fraiche et sa minéralité saline tout en suggérant le soleil de Sicile dans ses notes de pêche blanche, de rose et d’agrumes. Un vin frais et ensoleillé comme une matinée de printemps, léger, à siroter sur une tartine d’avocat à la truite fumée ou des œufs brouillés.