Depuis 1880, cinq générations de Sanzay se sont succédées pour constituer ce domaine de 28 hectares sur les terroirs de tuffeau de l’appellation Saumur-Champigny. La vigne est conduite en agriculture biologique depuis 2016 sans intrants de synthèse et avec des désherbages mécaniques uniquement. Au chai, toutes les fermentations se font en levures indigènes et l‘extraction est obtenue grâce à des macérations en infusion afin d’exprimer toute l’élégance du cépage.
 
Cru emblématique de Saumur, le terroir des Poyeux se distingue par ses sables de tuffeau qui favorisent la maturité des baies tout en régulant le stress hydrique de la vigne. La cuvée des Sanzay est issue de vignes de 40 ans vinifiées à basse température (20°) et en macération longue par infusion durant 30 jours avant un élevage en cuve béton pour préserver la pureté du Cabernet Franc. D’un rubis profond, Les Poyeux offrent un nez intense de fraise et de framboise bien mûre avec des nuances de pivoine. Rond et riche, sa chair dense équilibrée par une belle acidité et des tannins crayeux dénote la qualité du cru qui se dévoile tout à fait dans une longue finale sur la rhubarbe.