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Les Caves du Lac est un marchand de vins en ligne, créateur d'événements et expert en authentification basé à Annecy et consacré à la vente de vins de qualité et de caractère à une clientèle exigeante. Notre liste de vins propose des crus de France et d'ailleurs, des vins de plaisir accessibles à tous mais aussi des grandes bouteilles et des vieux millésimes. Nous organisons régulièrement des dégustations pour s'initier au plaisir du vin ou explorer les grands terroirs ainsi que des événements privés sur demande. Au début, il y avait simplement l'envie de faire partager mon expérience de dégustateur et ma passion pour le vin, esquissée auprès des cuves de mon grand-père vigneron dans le Val de Loire et mûrie dans un domaine familial de Bourgogne pour devenir une vocation. C’est l’empreinte du terroir et la signature du vigneron que je recherche dans les vins que je choisis de présenter. Pour entrer dans la sélection des Caves du Lac un vin doit surtout procurer du plaisir ! La dégustation est une expérience sensorielle qui nous est propre et si les considérations d’ordre techniques ou philosophiques peuvent être fascinantes, une bonne bouteille c’est avant tout une bouteille vide. Ensuite, comme le disait l'œnologue Jacques Puisais, véritable académicien du goût, un vin doit avoir "le goût de l'endroit" et si chaque vigneron a sa propre interprétation d'un terroir, le vin doit révéler à la dégustation son origine à travers un caractère affirmé et sans défauts quels que soient les choix qui ont présidés à son élaboration. C’est cette typicité et la diversité qui en résulte qui rendent le vin unique parmi toutes les productions humaines. Car s’il est le fruit de la nature et du travail de la vigne qui “seule, dans le règne végétal, nous rend intelligible ce qu'est la véritable saveur de la terre” (Colette), c’est bien la main de l’homme qui guide cette mystérieuse alchimie. Les grands vignerons disent qu’on ne gagne rien à la cave mais qu’on peut tout y perdre et c’est dans la justesse et la précision du geste (ou son absence) que naissent les grands vins. Dès lors, un beau vin c’est un aussi vin produit de façon respectueuse, non seulement de l’environnement mais aussi des femmes et des hommes qui le font. C’est pourquoi depuis plus de 15 ans à arpenter les vignobles du monde, je choisis, sans dogmatisme, des producteurs engagés pour une viticulture responsable tant au niveau écologique que social. Pour en savoir plus sur notre sélection, nos événements ou organiser une dégustation privée, n’hésitez pas à nous contacter. Etienne Paumier

Un brunch de Printemps

-25% à -33% sur notre sélection  !

Offre valable dans la limite des stocks disponibles jusqu'au 31 Mai 2024

C'est le retour des beaux jours, le soleil de printemps qui brille sur les dernières neiges et s'il fait encore un peu trop frais pour un petit-déjeuner sur la terrasse, pourquoi ne pas profiter de la douceur des fins de matinée les premiers brunchs au soleil de l'année.

Nous avons sélectionné pour vous une palette de vins à la fois tendres et énergiques, expressifs et pleins de fraîcheur pour accompagner une assiette de saumon fumé, des œufs brouillés ou un peu de jambon de montagne !

LE VIN DU MOIS

Gunderloch, Riesling Kabinett Jean-Baptiste 2020

Le vin de brunch par excellence !

Le Riesling Kabinett est vin tendre et léger (10°) aux arômes de poire, d'agrumes et de kiwi avec une pointe de douceur en bouche équilibrée par une acidité fine.

C'est le climat frais de la région de Mayence en Allemagne qui lui donne sa fraicheur et sa légèreté et en fait le vin de brunch par excellence à savourer avec des toasts à l'avocat et une tranche de saumon fumé.

Sandwich au bagel au saumon fumé

Sandwich au bagel au saumon fumé

Salade aux œufs et au saumon

Salade aux œufs et au saumon

fruits et légumes

fruits et légumes

Œufs Bénédicte

Œufs Bénédicte

asperges

asperges

Deli de jambon

Deli de jambon

Soupe à la tomate

Soupe à la tomate

La viande et le fromage

La viande et le fromage

Pizza Margarita

Pizza Margarita

Authentification

Amateur ou professionnel​, pour des vins en cave ou un lot que vous souhaitez acquérir, protégez des contrefaçons et assurer vos intérêts en faisant authentifier vos bouteilles.

 

Etienne Paumier est le seul expert français indépendant certifié TCM® et membre du réseau international Winefraud.com.

 

Vos bouteilles authentiques pourront être enregistrées dans la blockchain Chai Vault® avec un certificat consultable en ligne.
 

Pour en savoir plus sur la contrefaçon
 

photo authentification de vins

Comment apprendre à goûter et apprécier le vin en toute décontraction et sans être intimidé ?

Le vin est un produit fascinant et complexe mais même pour des amateurs, maîtriser les techniques de dégustation, assimiler un vocabulaire parfois abscons ou tout simplement oser partager ses impressions sans avoir peur de dire une bêtise peut souvent être intimidant. La dégustation est une technique qui s'apprend sans avoir besoin de mettre une queue de pie ou de maîtriser le lexique de l'œnologie. A travers nos dégustations thématiques, nous vous accompagnons dans votre expérience de dégustation que vous soyez un novice curieux, un amateur éclairé, un connaisseur averti ou un dégustateur expert.

groupe de personnne faisant un toast avec du vin
Cave à vins

​Comment choisir parmi la myriade de producteurs de producteurs et d'appellation pour me faire plaisir ?

Depuis plus de 10 ans, Etienne parcourt le monde du vin à la recherche de vins de qualité, plein de caractère et exprimant la personnalité des vignerons qui les ont façonnés non seulement en France mais aussi à l'étranger. Il vous fait partager cette expérience en sélectionnant pour vous des grands domaines pour tous les budgets et en vous faisant découvrir des vignobles d'exception.

​Qu'est-ce que la biodynamie, la culture biologique, le vin   nature ? Qu'est-ce qu'un climat en Bourgogne ou une contrada en Sicile ? Pourquoi ouvre-t-on les vieux Portos avec des tenailles ou parle-t-on de pourriture noble ?

Au  cours de nos dégustations thématiques, nous répondrons à toutes ces questions et bien d'autres pour découvrir comment est élaboré ce produit fascinant et aborder, sans dogmatisme, les débats qui agitent le monde du vin. Pour vous donner les clés de compréhension qui vous permettront de tracer votre propre parcours de dégustateur.

photo des vignes
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