Les Caves du Lac est un marchand de vins en ligne, créateur d'événements et expert en authentification basé à Annecy et consacré à la vente de vins de qualité et de caractère à une clientèle exigeante. Notre liste de vins propose des crus de France et d'ailleurs, des vins de plaisir accessibles à tous mais aussi des grandes bouteilles et des vieux millésimes. Nous organisons régulièrement des dégustations pour s'initier au plaisir du vin ou explorer les grands terroirs ainsi que des événements privés sur demande. Au début, il y avait simplement l'envie de faire partager mon expérience de dégustateur et ma passion pour le vin, esquissée auprès des cuves de mon grand-père vigneron dans le Val de Loire et mûrie dans un domaine familial de Bourgogne pour devenir une vocation. C’est l’empreinte du terroir et la signature du vigneron que je recherche dans les vins que je choisis de présenter. Pour entrer dans la sélection des Caves du Lac un vin doit surtout procurer du plaisir ! La dégustation est une expérience sensorielle qui nous est propre et si les considérations d’ordre techniques ou philosophiques peuvent être fascinantes, une bonne bouteille c’est avant tout une bouteille vide. Ensuite, comme le disait l'œnologue Jacques Puisais, véritable académicien du goût, un vin doit avoir "le goût de l'endroit" et si chaque vigneron a sa propre interprétation d'un terroir, le vin doit révéler à la dégustation son origine à travers un caractère affirmé et sans défauts quels que soient les choix qui ont présidés à son élaboration. C’est cette typicité et la diversité qui en résulte qui rendent le vin unique parmi toutes les productions humaines. Car s’il est le fruit de la nature et du travail de la vigne qui “seule, dans le règne végétal, nous rend intelligible ce qu'est la véritable saveur de la terre” (Colette), c’est bien la main de l’homme qui guide cette mystérieuse alchimie. Les grands vignerons disent qu’on ne gagne rien à la cave mais qu’on peut tout y perdre et c’est dans la justesse et la précision du geste (ou son absence) que naissent les grands vins. Dès lors, un beau vin c’est un aussi vin produit de façon respectueuse, non seulement de l’environnement mais aussi des femmes et des hommes qui le font. C’est pourquoi depuis plus de 15 ans à arpenter les vignobles du monde, je choisis, sans dogmatisme, des producteurs engagés pour une viticulture responsable tant au niveau écologique que social. Pour en savoir plus sur notre sélection, nos événements ou organiser une dégustation privée, n’hésitez pas à nous contacter. Etienne Paumier