Sandro Fay

Au nord du Lac de Côme, la petite vallée de l’Adda dans les Alpes italiennes abrite un vignoble millénaire que son isolement a longtemps gardé confidentiel : Valtellina. Cette DOCG, niveau d’appellation le plus exigeant d’Italie attribué notamment au célèbre Barolo, est dédiée au même cépage : le Nebbiolo ici appelé Chiavennasca et planté depuis plus de 1000 ans sur les terrasses qui surplombent la vallée. Etabli depuis 1973, le domaine Sandro Fay est aujourd’hui emmené par Marco Fay et sa sœur Elena, engagés dans la production d’une gamme restreinte entièrement dédiée à l’expression de chaque cru. En 40 ans, le domaine a grandement contribué au renouveau de la zone et s’affirme aujourd’hui comme une référence de l’appellation.

La DOCG Valtellina Superiore se compose de 5 zones réparties d’Ouest en Est : Maroggia, Sassella, Inferno, Grumello, Valgella. Le domaine Sandro Fay est situé dans la zone de Valgella qui couvre 144 ha et doit son nom aux quelques torrents qui la traverse (valgel en patois). C’est la zone la plus en altitude (entre 350 et 650m) et la moins pluvieuse de l’appellation. Sur ces pentes abruptes exposées plein Sud, l’érosion a décomposé la roche mère en un sable granitique très pauvre dépourvu d’argile et de calcaire.

Sous le rude climat montagnard du massif de la Bernina (4049m), le Nebbiolo s’épanouit sur un bouquet délicat mêlant fraise des bois et accents floraux à un parfum de safran unique que préserve une fermentation à basse température (25°) et un élevage en tonneaux et en foudres sans apport de bois neuf. Ces vins se distinguent de leurs cousins du Piémont par la fraicheur et la trame tannique très fine que leur confèrent ce vignoble unique. Goûter un vin de Valtellina, c’est découvrir un caractère typiquement alpin alliant la subtilité des parfums à une trame minérale verticale rare dans le monde du vin.