Dès sa mise en bouteille, chaque vin est soumis à un processus de vieillissement qui varie d'une bouteille à l'autre en fonction d'un grand nombre de paramètres parmi lesquels: le format du contenant, le type de bouchon, l'âge de la bouteille, les conditions de conservations, de manipulation etc. Il en résulte une grande variation dans la condition des vieux millésimes que nous détaillons ici.
Niveau (n.)
Tout au long de son vieillissement, le vin est soumis à un processus d'évaporation qui tend à faire baisser son niveau dans la bouteille. L'évolution de ce niveau est fonction de nombreux paramètres parmi lesquels: le niveau à la mise, le type de bouchon utilisé, l'humidité, la température etc. La nomenclature ci-dessous détaille les niveaux selon le type de bouteille et l'âge des vins.
Pour les bouteilles cylindriques à épaule (type Bordeaux):
- g. (goulot) : niveau excellent pour tous les vins, exceptionnel pour les vins de plus de 15 ans.
- bg. (base goulot): acceptable pour des vins de plus de 10 ans, exceptionnel pour les vins de plus de 25 ans.
- eth. (épaule très haute): acceptable pour des vins de plus de 20 ans, exceptionnel pour des vins de plus de 35 ans
- eh. (épaule haute): acceptable pour des vins de plus de 30 ans, exceptionnel pour des vins de plus de 50 ans
- em. (épaule moyenne): acceptable pour des vins de plus de 40 ans mais suggère une faiblesse du bouchon et un risque de déviation
- eb. (épaule basse): seulement acceptable pour des vins de plus de 60 ans avec un risque élevé de déviation
Pour les bouteilles coniques (type Bourgogne), les niveaux sont exprimées en cm à partir du bas du bouchon.
- Moins de 2 cm : niveau excellent pour tous les vins, exceptionnel pour des vins de plus de 20 ans
- De 2 à 3 cm: acceptable pour des vins de plus 20 ans, exceptionnel pour des vins de plus de 40 ans
- De 3 à 4 cm: acceptable pour des vins de plus 30 ans
- De 4 à 6 cm: acceptable pour de plus de 40 ans mais suggère une faiblesse du bouchon et un risque de déviation
- Plus de 6cm: seulement acceptable pour des vins de plus de 50 ans avec un risque élevé de déviation
Pour les bouteilles spéciales, le niveau fait l'objet d'un commentaire spécifique.
Condition des étiquettes et capsules (c.)
Pour un vieillissement optimal, le vin requiert une certaine humidité pour maintenir l'élasticité du bouchon qui peut malheureusement détériorer les étiquettes sans pour autant altérer la qualité du liquide. L'état de conservation des étiquettes est fonction de la température et de l'humidité mais aussi de l'aération ou de la condition du contenant des bouteilles qui peut les tâcher (le carton ou le papier de soie notamment). Par souci d'information et de transparence, les bouteilles rares sont accompagnées d'une photo et d'un commentaire sur le niveau (voir plus haut) et la condition de la bouteille.
Exemple:
n. 1cm / c. étiquette très légèrement tachée et abîmée
Remplacement ou remboursement des bouteilles
Malgré tout le soin et l'attention que nous portons à la condition des vins que nous proposons ainsi qu'à la description des bouteilles, nous ne pouvons garantir la qualité de votre expérience de consommateur. En conséquence, nous ne pouvons ni remplacer ni rembourser une bouteille, ouverte ou non, qui ne vous aurez pas apporté satisfaction (goût de bouchon, oxydation, étiquette déchirée etc). Les photos de vins publiées sur le site n'ont aucun caractère contractuel et il est de votre responsabilité de demander plus d'informations sur un produit avant achat à l'adresse email suivante: info@lescavesdulac.fr.