Stéphane & Carine Sérol ont repris en 1996 ce domaine familial situé sur les contreforts Est du Massif Central, près des gorges de la Loire. C’est sur les meilleurs coteaux granitiques, entre 400 et 500m d’altitude qu’ils ont choisi de replanter le cépage historique de la Côte Roannaise : le Gamay Saint Romain.
 
On a une belle robe sanguine avec un nez bien mûr sur les fruits rouges, cerise, gariguette avec des notes de poivre de reglisse. C’est un vin expressif, assez riche mais qui reste bien équilibré avec des tannins fins et une acidité vive. On ressent bien la fraicheur de la Côte Roannaise dans un degré d’alcool modéré, on est a plus de 400m d’altitude, ce qui nous donne un vin à la fois tendu et généreux. Pour accompagner cette bouteille, je choisirai une recette traditionnelle, un petit salé aux lentilles longuement mijoté dans une cocotte en fonte, quelque chose de simple mais de savoureux. Bonne dégustation !