C’est autour du village de Chignin, sur les contreforts du massif des Bauges, que se situent les 20 hectares du domaine Claude Quenard & Fils. Aujourd’hui emmené par Vincent Quenard, le domaine consacre toute son énergie à redonner leurs lettres de noblesse aux cépages savoyards traditionnels, trop rarement mis à l’honneur. Ici, Jacquère, Altesse, Bergeron, Mondeuse ou Persan sont cultivés en biodynamie et vinifiés sans utilisation d’additifs afin de préserver l’expression du terroir savoyard et le caractère du millésime. Les pratiques culturales du domaine produisent naturellement des vins à l’acidité tendue et au degré alcoolique limité qui permettent une vinification non interventionniste et un usage minimal des sulfites. 
 
« Bergeron » est le nom savoyard du cépage blanc nommé « Roussanne » dans la vallée du Rhône. Sur les marnes argilo-calcaires du finage de Chignin, il produit un vin à la robe dorée et au parfum de fruits à noyaux et de notes florales (magnolia, violette). Affable dès sa jeunesse, c’est un vin de moyenne garde qui révèle toute sa complexité après quelques années en cave et c’est la raison pour laquelle nous avons choisi de vous présenter le millésime 2015. C’est le mariage entre la richesse coulante du cépage et la fraicheur du terroir qui a valu à ce vin unique sa propre appellation : Chignin-Bergeron AOC. On le servira à table sur une féra rôtie au four, des escargots ou un Beaufort fermier pour en apprécier toute la complexité.