Pionnier de la biodynamie certifié dès 2006 sur ses 48 hectares à Sancerre, le domaine Vacheron est une des références de cette l'appellation dédiée aux grands Sauvignons Blancs de la Loire qui coule au pied de l'éperon rocheux qu'occupe le village. Des vendanges manuelles (une rareté à Sancerre) et une vinification précise avec un usage judicieux de l’élevage en barriques (jamais de bois neuf) permettent de révéler les nuances des différents crus de l'appellation et les 2 terroirs principaux qui la compose : les calcaires et les argiles à silex. 
Le Sancerre Blanc du domaine qui assemble des parcelles situées à travers toute l'AOC représente l'expression concentrée de tout ce qu'on attend d'un grand Sauvignon : une expression aromatique fine mêlant des notes citronnées à des nuances de poire et de fleurs blanches supportée par une bouche fraiche et tendue par une acidité aiguisée.
Un vin qui met littéralement l'eau à la bouche pour accompagner des amuses-bouches légers et qu'on servira à table sur un poisson au beurre, des sashimis ou une sélection de fromages frais.